Ingredientes:
8 tortillas de harina.
½ taza de cebolla finamente picada.
1 ½ taza de espinacas finamente picadas.
2 cucharaditas de mantequilla.
4 cucharadas de crema o yogurt.
80 g de queso manchego rallado.
De la salsa:
½ pimiento rojo asado y sin semillas.
½ taza de crema o yogurt.
½ taza de caldo de verduras.
Sal y pimienta al gusto.
Manera de preparar:
1.- En la mantequilla fría la cebolla, luego agregue las espinacas y la crema.
2.- Rellene las tortillas de harina con lo anterior, añada el queso rallado, forme los taquitos y dórelos.
La salsa:
1.- Licue todos los ingredientes, ponga a fuego bajo unos minutos y bañe las burritas.