(Rinde 6 porciones)
Ingredientes:
6 chiles poblanos.
3 latas de atún en aceite, escurrido.
3 jitomates saladet pelados y finamente picados.
15 aceitunas picadas sin hueso.
2 chiles güeros.
½ lata de aceite de oliva.
5 alcaparras.
50 almendras peladas.
Manera de preparar:
1.- Limpie, desfleme y pele los chiles, reserve.
2.- En una cacerola de cobre ponga el atún con el aceite para que se fría e impregne perfectamente.
3.- Enseguida agregue los jitomates, las aceitunas, las alcaparras y las almendras, deje unos 10 minutos al fuego, al final añada los chiles güeros y cocine 5 minutos más.
4.- Rellene los chiles.