Por Socorro de la Luz Muñoz
El Siglo de Torreón
TORREÓN, COAH.- El sector restaurantero de la región enfrenta un panorama adverso, con una disminución en las ventas del 12 por ciento, un freno en las inversiones y el incremento de los negocios informales, todo esto como consecuencia de la nula recuperación del sector industrial, evaluó Ernesto Barocio Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Laguna.
A un mes de ser electo como nuevo presidente de esta Cámara, el entrevistado reconoció que los restaurantes establecidos mantienen un ambiente muy difícil, caracterizado por una baja en la actividad, un freno de las inversiones proyectadas y el incremento de la economía informal.
Con respecto al primer punto, Barocio Martínez destacó que la misma sobreoferta desatada por las inversiones franquiciatarias presentadas desde hace dos años, lo cual generó una baja de ventas en los negocios establecidos.
Sin embargo, otro factor se adhiere a esta situación adversa, ya que algunos proyectos de inversión, principalmente en franquicias están parados, propiciado por el ambiente de incertidumbre a nivel mundial.
Aumentan los negocios
de cocheras
En tanto, dijo que la misma situación de crisis está generando el incremento en los negocios familiares informales. ?Siempre que hablamos de una crisis económica, empiezan a surgir negocios de cochera de comida, ya que es la forma en que la gente busca cubrir las bajas de empleo, buscar ingresos adicionales o un segundo ingreso que ayude en la casa?.
Aunque reconoció que esto es una válvula de escape para la economía familiar, esto afecta a los negocios establecidos, ?uno porque hay más oferta de comida, pero también en la credibilidad del sector ya que muchas de las veces no reúnen los requisitos básicos de higiene, calidad y servicio. Esto afecta al sector?.
Dijo que como Canirac han insistido mucho con las autoridades para que regulen está problemática, sin embargo, ?muchas veces el municipio no tiene los elementos jurídicos para atacarlos?.
A pesar de asegurar que todavía no hay focos rojos en el sector, posiblemente el alargamiento de la guerra generara un impacto mayor en el ramo.
Cobros del IMSS
afectan la economía
Por otro lado, señaló que actualmente se encuentran en pláticas con el Seguro Social, ya que su política recaudatoria no se adapta a las condiciones actuales de las empresas restauranteras.
Canirac en La Laguna cuenta con 140 socios registrados y el objetivo es cerrar el año con 200 socios. Barocio Martínez destacó que entre sus actividades promoverán el turismo alternativo, y la capacitación continua del sector. Finalmente aseguró que la generación de empleo es la única forma de salir de la actual crisis económica, por lo que los socios de esta organización se comprometerán a generar un mayor número de fuentes de empleo en el año.