Se llevará en el Museo Nacional de Culturas Populares, hasta el dos de febrero
MÉXICO, D. F.- Con una rica y exquisita variedad, inició este sábado en el Museo Nacional de Culturas Populares la “Feria Internacional del Tamal”, que cada año realiza el recinto coyoacanense, con motivo de la fiesta de “La Candelaria”.
En esta ocasión, la Feria que se realizará del 25 de enero al 2 de febrero, ofrece además de tamales mexicanos procedentes de 20 estados del país, una muestra internacional de tamales de Colombia, Perú, Ecuador, El Salvador, Bolivia, Perú, Chile, Guatemala, Honduras y Cuba.
La titular del departamento de Operación y Seguimiento del museo, Ana Lucía Molina, destacó que el evento gastronómico, tiene como principal objetivo el de “revalorar el origen del alimento mexicano como un producto cultural, México es uno de los países más ricos en gastronomía”.
Molina explicó que la feria busca también promover y difundir los productos relacionados con el maíz, “además de unirlo a la fiesta de “La Candelaria” que deriva de una festividad prehispánica en honor a Tlaloc en la que se preparaban tamales, pero con el sincretismo religioso se unió con la festividad católica, que se celebra desde el siglo XVI con un desayuno de tamales.
La funcionaria comentó que los tipos de tamales varían de acuerdo a la región, a la comunidad y a veces a la propia receta familiar. “La base de todo es la harina de maíz con la manteca de cerdo y la variedad tiene que ver con el ingrediente que se rellena y el sabor que le da cada persona”.
Mencionó que en esta ocasión, participan en la Feria 20 expositores mexicanos “procedentes de los estados con mayor variedad” como son Veracruz, Oaxaca, Yucatán y Chiapas, sin olvidar los ricos tamales norteños que aunque pequeños -del tamaño de un dedo- pero rellenos de mucha carne, son parte de la cocina tradicional de Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas.