Torreón, Coah.- La Jurisdicción Sanitaria número VI intensificó la vigilancia sanitaria en todos los establecimientos que expenden productos del mar crudos o preparados, a fin de evitar que en esta temporada de Cuaresma se vendan productos en malas condiciones.
Estas acciones están enfocadas a inspeccionar que los comerciantes tengan sus establecimientos en condiciones higiénicas.
César Alejandro del Bosque Garza, jefe de la Jurisdicción Sanitaria, informó lo anterior y dijo que los inspectores ponen especial cuidado en las condiciones organolépticas del pescado y los mariscos.
El funcionario agregó que estos operativos se implementan durante todo el año, pero en la temporada de cuaresma se intensifica la vigilancia porque aumenta la demanda de estos productos del mar.
A la fecha los inspectores han tomado aproximadamente 400 muestras de producto y todas han arrojado un resultado positivo, de igual forma las muestras del hielo dieron un resultado dentro de lo normal.
El jefe de la Jurisdicción Sanitaria dijo que durante estas inspecciones se verifican varios puntos para constatar que el establecimiento es higiénico, por ejemplo el comercio debe tener sanitarios limpios, que cuenten con tubería agua potable y drenaje en buenas condiciones.
Las personas que manejan los alimentos deben tener a la mano su tarjeta del Paquete Integral de Salud, también debe portar mandil y gorro blancos, en caso de tener bigote o barba debe portar un cubre-bocas para evitar que el producto se contamine con estos bellos.
El funcionario dijo que las amas de casa deben comprar los productos del mar en los negocios establecidos, porque éstos son revisados periódicamente por los inspectores y existe cierta garantía de que venden productos en buenas condiciones.
Del Bosque Garza reconoció que los comerciantes ambulantes no tienen en buenas condiciones higiénicas el producto que venden, aunque recalcó que no se han encontrado irregularidades graves que ameriten el aseguramiento del producto.
“Casi a diario estamos recorriendo todos los establecimientos fijos que expenden este tipo de productos, ponemos especial atención en las tiendas de autoservicio y en los mercados Juárez, Abastos y La Alianza”, dijo.
LO CORRECTO
Con el inicio de la semana mayor, los inspectores de la Jurisdicción Sanitaria número VI incrementaron las verificaciones a los establecimientos que expenden productos del mar, a continuación se enlistan algunas condiciones organolépticas que debe tener el pescado:
· El producto debe ser fresco
· Las escamas del pescado no se deben desprender
· Debe estar conservado en hielo
· Que no tenga los ojos secos
· Debe estar eviscerado (sin vísceras)
FUENTE: Departamento de Regulación Sanitaria.