Ingredientes (4 porciones):
2 chiles habaneros cortados en juliana.
1 cucharada de cebolla morada cortada en juliana.
½ vaso de vinagre oscuro.
Sal y pimienta.
1 lata o frasco de espárragos blancos.
100 g de champiñones rebanados, crudos.
1 lata de berberechos (especie de almejas).
Hojas de salvia fresca, picada.
Aceite de oliva y vinagre.
Manera de preparar:
1.- Hierve los chiles y la cebolla en el vinagre con sal, hasta que suavicen.
2.- Mezcla los espárragos con los champiñones, los berberechos y la salvia. Salpimenta al gusto.
3.- Baña con aceite de oliva y el vinagre.
4.- Adorna con el chile y la cebolla y espolvorea más salvia picada para finalizar.