Ingredientes (4 porciones):
200 g de jaiba perfectamente limpia, cocida y desmenuzada.
4 cucharadas de jícama cortada en cubitos.
Aceitunas.
15 alcaparras chicas, enteras.
2 cucharadas de acitrón cortado en cubitos.
Para adornar:
2 cucharadas de almendra fileteada y dorada.
Para la salsa:
Aceite de oliva.
½ naranja, su jugo.
Vinagre balsámico.
Sal.
Eneldo.
Manera de hacer:
1.- Revuelva la jaiba, la jícama, las aceitunas, las alcaparras y el acitrón.
2.- Adorna con la almendra fileteada y dorada.
3.- Haz una salsa con al aceite, el jugo de naranja, el vinagre y sal. Agrega eneldo al gusto y rocía sobre el coctel.