Ingredientes (4 porciones):
4 endibias grandes y cortadas a lo largo.
4 echalotes finamente picados.
1 cucharadita de aceite de maíz.
4 cucharadas de mantequilla.
Pimienta negra recién molida.
1 ½ tazas de queso gruyére, rallado.
Manera de preparar:
1.- Pasa las endibias por agua hirviente con sal y luego por agua con hielo. Reserva.
2.- Sofríe los echalotes en aceite e integra la mantequilla. Reserva.
3.- En un molde refractario, acomoda las endibias, la mantequilla con los echalotes, pimienta negra al gusto y queso.
4.- Gratina las endibias en el horno y sirve.
*Al pasar las endibias por agua fría se detiene la cocción, dejándolas al dente.