Ingredientes (4 porciones):
Para el aderezo:
½ taza de estragón fresco.
2 manojos de cebollín.
¼ taza de perejil.
1 diente grande de echalote.
¾ taza de mayonesa.
3 cucharadas de vinagre de hierbas.
2 cucharadas de mostaza Dijon.
Sal y pimienta.
Yogurt.
4 papas rojas, cocidas y cortadas en rodajas.
200 g de salmón ahumado.
Manera de preparar:
1.- Para el aderezo: Licua el estragón, un manojo de cebollín, el perejil, el diente de echalote, la mayonesa, el vinagre y la mostaza, hasta hacer una crema. Sazona con sal y pimienta. Si fuera necesario, añade un poco de yogurt.
2.- En platos individuales, coloca un “espejo” del aderezo, las papas rebanadas sazonadas con sal y pimienta y un poco de salmón. Adorna con el resto del cebollín.