Ingredientes (4 personas):
500 g de pasta corta.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 pimiento rojo picado en cubos pequeños.
1 pimiento amarillo picado en cubos pequeños.
1 pimiento verde picado en cubos pequeños.
½ taza de albahaca finamente picada.
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 limón, su jugo.
¼ taza de yogurt.
½ taza de crema ácida.
Sal y pimienta.
½ taza de queso parmesano rallado.
Preparación:
1.- Cuece la pasta en abundante agua hirviente con el aceite.
2.- Escurre perfectamente la pasta y mézclala con los pimientos y la albahaca. Reserva.
3.- Licua los ingredientes para el aderezo, rectifica la sazón y vierte sobre la pasta.
4.- Agrega un poco de queso parmesano sobre la ensalada y sirve a temperatura ambiente.