Ingredientes (4 porciones):
2 chayotes sin espinas, grandes.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de cebolla finamente picada.
1 jitomate picado sin semillas.
Chile verde rebanado, al gusto.
100 g de jamón cortado en cuadritos.
½ taza de crema.
100 g de queso Oaxaca en cuadritos.
Sal y pimienta.
Manera de preparar:
Cueza los chayotes en agua con sal hasta que estén suaves. Córtelos por la mitad y quite la pulpa, píquela en cuadritos. Fría la cebolla en el aceite, añada el jitomate, el jamón, el chile y el chayote picado, salpimente.
Mezcle con la crema. Rellene las cáscaras de chayote, distribuya por encima los cuadritos de queso y hornee 5 minutos a 200°C. Sirva con guarnición de chícharos a la mantequilla.