Ingredientes para cuatro personas:
800 g de espinacas frescas.
30 g de caviar de salmón.
4 alcachofas.
1 yogur natural.
1 cucharada de crema.
El jugo de dos limones.
Pimienta.
Manera de preparar:
Cocine las alcachofas en la olla de presión durante 40 minutos. Retire las hojas (guárdelas para hacer otro platillo) y ponga los corazones a remojar en la mitad del jugo de limón.
En un recipiente, mezcle el yogur, la crema, el jugo de limón restante y el caviar. Espolvoree pimienta y reserve.
Prepare, lave y seque las espinacas. Póngalas en platones de servir. Decore con los corazones de las alcachofas, cortados en trocitos y cubra con caviar.