Ingredientes (4 personas):
600 g de filetes de lenguado.
½ kg de champiñones.
1 taza de harina.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
1.- Retirar la parte terrosa de las setas, limpiarlas con un paño húmedo y eliminar los tallos con un cuchillo. Cortar los sombreros en láminas finas e introducirlos en una sartén antiadherente con el ajo picado. Salar y cocer durante 10 minutos mezclando y añadiendo, si fuera necesario, unas cucharadas de agua tibia.
2.- Lavar el lenguado y cortarlo en tiritas finas. Pasarlas por la harina sacudiéndolas para eliminar el exceso. Incorporarlas a la sartén de las setas y proseguir la cocción durante 10 minutos más, dándoles la vuelta cuidadosamente a mitad de cocción. Pimentar y condimentar con el aceite. Servir inmediatamente.