Ingredientes (4 porciones):
2 papas grandes.
2 cucharadas de mantequilla.
½ taza de leche.
1 cucharada de cebolla finamente picada.
4 cucharadas de queso parmesano rallado.
4 rebanadas de tocino.
2 cucharadas de perejil picado.
Sal y pimienta blanca.
Manera de preparar:
Cueza las papas enteras y sin pelar, en agua con sal. Cuando estén cocidas, pártalas por la mitad, y quíteles la pulpa, dejando sólo una pequeña parte pegada a la cáscara para que no pierdan la forma. Prepare un puré con la pulpa de las papas mezclando mantequilla, leche, sal y pimienta. Reserve. Aparte, dore las rebanadas de tocino y retírelas de la grasa; en la misma grasa dore la cebolla. Mezcle el puré de papa, el tocino, la cebolla, el perejil picado y la mitad del queso rallado.