Ingredientes (12 porciones):
½ k de queso manchego rallado.
½ k de queso cheddar rallado.
¼ litro de crema.
¼ taza de leche.
Sal y pimienta.
3 yemas batidas.
Aceite en aerosol.
Galletas saladas para forrar el molde.
Preparación:
1.- Mezcla los quesos, la crema, la leche y las yemas. Sazona con sal y pimienta.
2.- Rocía un refractario cuadrado o rectangular con aceite en aerosol. Posteriormente, fórralo con galletas saladas; es muy importante que el fondo y las paredes queden tapizadas.
3.- Vierte la mitad de la mezcla que preparaste en el primer paso sobre la costra de galleta, acomoda otra capa de galletas y vacía el resto de la mezcla.
4.- Hornea el soufflé a 280°C durante diez minutos o hasta que la corteza luzca dorada.