Ingredientes para cuatro personas:
3 berenjenas grandes.
1 diente de ajo triturado.
1/3 de taza de tajine (pasta de ajonjolí).
¼ de taza de jugo de limón.
Preparación:
1.- Precaliente el horno a 180°C. Forre con aluminio una charola para hornear. Corte las berenjenas en mitades, sálelas, déjelas en remojo durante 30 minutos y séquelas. Por el lado rebanado, distribúyalas en la charola.
2.- Hornee durante 30 minutos. Retire y deje enfriar. Separe la pulpa de la cáscara y póngala en el procesador de alimentos con el ajo, el tajine y el jugo de limón.
3.- Procese hasta que la textura sea uniforme. Pase la mezcla de berenjenas a un recipiente para servir. Cubra y refrigere hasta que se requiera. Sirva a temperatura ambiente.