Washington (EFE).- El procesamiento de la leche para convertirla en queso o mantequilla era conocido en las islas británicas en la Edad de Piedra, hace más de 7.000 años, según reveló un grupo científico inglés.
En un artículo publicado en el número de este mes de la revista Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias, los investigadores de la Universidad de Bristol dicen que las pruebas fueron halladas en artefactos de cerámica o alfarería descubiertos en 14 sitios del sur de Inglaterra.
Mark Copley, arqueólogo de esa universidad, señaló que mediante nuevos métodos de análisis se logró determinar las diferencias que había en el contenido graso de la leche en residuos de estos artefactos y que había sido tratada para reconvertirla en otro producto derivado.
Estos descubrimientos proporcionan pruebas sobre las primeras comunidades agrícolas de Gran Bretaña, aunque obviamente hubo otras que les antecedieron en el Cercano Oriente, dijo el científico.
Copley indicó que hasta ahora no se ha logrado determinar cómo se procesaba la leche.
Sin embargo, agregó que "cuando uno considera lo rápido de las descomposición de la leche, es probable que hayan estado haciendo mantequilla, queso y hasta yogur los cuales duran mucho más".
El científico expresó que los resultados proporcionan pruebas directas de la explotación lechera de animales rumiantes en el Neolítico, la Edad del Bronce y la Edad del Hierro en Gran Bretaña.