Ingredientes (4 porciones):
4 pechugas de pollo congeladas, precocidas y sazonadas al mezquite.
1 frasco de salsa pesto.
Aceite en aerosol.
8 hojas de lechuga escarola, lavadas y desinfectadas.
1 paquete de queso suizo cortado en rebanadas.
2 jitomates partidos en rodajas.
4 piezas de pan tipo chapata, partidas en mitades.
Manera de hacer:
1.- En un molde refractario, coloca las pechugas de pollo con cuatro cucharadas de pesto, déjalas marinar durante una hora.
2.- Rocía con aceite una sartén antiadherente. Asa las pechugas por ambos lados a fuego medio-alto.
3.- Arma los sándwiches colocando lechuga, queso, jitomate y pollo dentro de las chapatas. Sirve.