TORREÓN, COAH.- Aunque el proyecto de crianza de avestruces inició como una opción efectiva para atender el problema de desnutrición en La Laguna, se convirtió en centro surtidor de crías, incluso para granjas de otros Estados, principalmente Oaxaca.
Ernesto Martínez Aranda, coordinador de la División de Ciencia Animal de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), recordó que el proyecto empezó hace 12 años, siendo esta institución pionera en la introducción del avestruz que de ninguna manera tenía como fin competir con el ganado bovino.
Desafortunadamente a la gente del norte no le gusta la carne de este animal, aunque su contenido es alto en proteína; sin embargo se prefiere la carne con mayor cantidad de grasa.
Reconoció que el objetivo es atender el problema de desnutrición, pero aclaró que la crianza del avestruz representa una alternativa para gente que vive en zonas desérticas, lejanas y de difícil acceso, donde se tienen pocas posibilidades de desarrollo y donde el problema de desnutrición es más grave.
Informó que en la Narro, Unidad Laguna, se tienen ocho avestruces, pero la mayoría de sus crías se envían a Oaxaca y su producción es en promedio de 200 “pollitos” por año, explicó.
Martínez Aranda reconoció también que la falta de empuje por parte de los gobiernos municipal y estatal, así como el interés y respaldo de la iniciativa privada, impiden un mayor desarrollo de este tipo de proyectos.
Aunado a lo anterior, a la gente no le gusta esta carne, a pesar de todas sus ventajas alimenticias, bajo contenido en colesterol, grasa, entre otros valores nutricionales, insistió.