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MÉXICO, DF.- De enero a julio pasado, la industria restaurantera del país reportó un incremento de 3.7 por ciento respecto al mismo periodo del 2003, con lo que este año podría ser el mejor del sexenio, informó la Canirac.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Rafael de Jesús Saavedra, dijo que 2004 “está resultando el mejor año del sexenio”, porque se registran incrementos luego de tres años de pérdidas.
En el marco de la presentación de la Segunda Feria de la Enchilada Iztapalapa 2004, recordó que las pérdidas en ventas acumuladas a 2003 en el sector representaron 23 por ciento, lo cual se sumó a los casi 14 mil empleos perdidos en ese lapso.
En entrevista, precisó que en julio las ventas crecieron casi 4.5 por ciento en relación al mismo mes de 2003, siendo los lugares más favorecidos los destinos turísticos con alrededor de seis por ciento y la capital del país con un tres por ciento.
De esta forma, en el acumulado a julio en la industria restaurantera registró un aumento de 3.7 por ciento a tasa anual, tendencia que se conservará o mejorará en los próximos meses, aseguró.
Rafael Saavedra estimó que en agosto las ventas de los restauranteros crecerán alrededor de tres por ciento comparado con el mismo mes de 2003, y agregó que con estas alzas se inició la recuperación de la industria, por lo que en los siguientes dos años el sector de restaurantes “no se deteriorará”.
Puntualizó que los mexicanos destinan 9.8 por ciento de su presupuesto familiar para comer fuera de casa, mientras que 3.7 por ciento es destinado a calzado y 3.1 por ciento a educación.
Fiesta gastronómica
Con una inversión de 200 mil pesos se llevará a cabo del ocho al 12 de septiembre próximo la Segunda Feria de la Enchilada Iztapalapa 2004, la cual se estima que genere una derrama económica por tres millones de pesos.
El delegado de Iztapalapa, Víctor Hugo Círigo, señaló que al acto que tendrá lugar en la Explanada del Jardín Cuitláhuac se espera que asistan unas 60 mil personas, cifra superior a la reportada en 2003, de casi 35 mil visitantes. El funcionario local anticipó una derrama económica de tres millones de pesos, lo que significaría un incremento de 100 por ciento respecto a los ingresos registrados el año pasado, de 1.5 millones de pesos.
En conferencia de prensa, indicó que el encuentro tiene como objetivo fomentar el arte culinario de un producto típico mexicano, e impulsar una nueva cultura turística que genere ingresos derivados de la gastronomía y las artesanías regionales.
Además, se busca instituir una feria que promueva la cultura popular entre la población de Iztapalapa y del Distrito Federal, así como mostrar a la ciudadanía el potencial cultural, gastronómico y turístico de la demarcación.
Acompañado del presidente de la Canirac, Rafael de Jesús Saavedra Alvarez, el delegado detalló que en la feria participarán 25 restauranteros de la zona y 56 artesanos de la agrupación “Las manos creativas de Iztapalapa”.
En la Feria de la Enchilada se podrán saborear las variedades de este platillo entre las que destacan las tricolor, vikinga, iztapalapense, arriera, sarandeada, veracruzana y levantamuertos, además de las tradicionales de moles rojo y verde.
También se podrán degustar enchiladas potosinas, michoacanas, oaxaqueñas, las rellenas de birria, camarón, pescado, carnitas, cecina, que tendrán un costo desde 25 hasta 45 pesos la orden, según los ingredientes.
En esta feria habrá además exposición y venta de artesanías de resina, papel cascarón, alambre de cobre, fieltro, barro blanco, productos elaborados con concha de mar, cerámica, plastilina, textiles, vitrales, artículos de piel, entre otros.
Se impartirán talleres sobre la procedencia de la enchilada, y clases-muestra de cocina para niños y niñas quienes podrán participar en la elaboración de la “Enchilada olímpica” (aros olímpicos con enchiladas).
Con esto, se espera aumentar el número de turistas que visitan la demarcación y cambiar la percepción de la delegación Iztapalapa al mostrarla a los paseantes como un sitio de cultura y tradición.
