Ingredientes para cuatro o seis porciones:
1 ½ kilo de poro rebanado (sólo la parte blanca).
3 cucharadas de arroz.
1 taza de yogur natural.
2 ramas de perejil picadas.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal.
Preparación:
1.- En una cacerola calienta aceite y sofríe el poro durante diez minutos o hasta que cambie de color.
2.- Integra el arroz y vierte un litro de agua, cocina 30 minutos a fuego medio o hasta que el arroz esté cocido.
3.- Retira de la estufa y licua (hazlo por partes), cuela sobre un recipiente y refrigera hasta que la sopa esté completamente fría.
4.- Ya para servir, vuelve a licuar la sopa con el yogur y sazona con sal y pimienta. Decora con el perejil.
