Desarrollarán proyectos productivos para evitar que empresas rechacen la leche.
EL SIGLO DE TORREÓN
Cd. Lerdo, Dgo.- Porque los problemas para la comercialización de la leche de cabra son consecuencia de la mala calidad y no de los excedentes, los representantes de la Secretaría de Desarrollo Rural en el Estado y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), se comprometieron con los caprinocultores a crear diversos proyectos para evitar que las empresas rechacen su producto.
Rodrigo Cardona Silva, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, señaló que el primer acuerdo con los caprinocultores fue fortalecer la organización. Iniciarán con un diagnóstico para precisar cuántos productores se dedican a la comercialización de leche de cabra de manera formal.
Según el funcionario, también se establecerá cuántas cabras poseen los productores y dónde se localizan, una vez que esté listo el diagnóstico se definirá la estructura de organización a través de una asociación que incluya a todos los caprinocultores de la Comarca Lagunera de Durango.
El segundo acuerdo se refiere a la creación de un programa sustantivo de fomento a la caprinocultura, es decir, a partir de ayer inició una serie de recorridos para ubicar la construcción de la infraestructura mínima necesaria.
“Se trata de crear los proyectos necesarios para cuidar la calidad de la leche y así no haya ningún problema en el rechazo, vamos a trabajar en un programa de genética de caprinos y en una reposición de hatos de hembras de mejor calidad, que reúna los requisitos suficientes de sanidad”.
El objetivo es que los productores mantengan la calidad de la leche de cabra para evitar el rechazo de las empresas dedicadas a su recepción. En caso de existir excedentes, se implementará un esquema de coinversión.
En consecuencia se dialogará con las empresas para que, en coordinación con el Gobierno del Estado y el Gobierno Federal, se cree un esquema de coinversión para establecer la infraestructura para la producción de derivados.
“El problema con la comercialización no es el excedente, sino la calidad, pues no reúne los aspectos de inocuidad y no tiene garantizados los niveles de grasa suficientes para que sean incorporados a la producción de quesos”.
Por esa razón se tuvo otra reunión ayer por la tarde con los representantes de los caprinocultores y con los recolectores de la producción, pues en acuerdo con la Sagarpa se creará un proyecto caprino que reúna las expectativas y así dar una solución a los problemas técnicos y económicos del manejo del hato.
“La producción de leche de cabra debe convertirse en un verdadero negocio para los caprinocultores y para ello es necesario que cuenten con la infraestructura necesaria y que el hato esté libre de brucelosis y sea más productiva, por eso el programa de mejoramiento genético”.
Harán estudios
El Gobierno Federal y el Gobierno del Estado, enviarán técnicos y médicos, para realizar los estudios necesarios para elevar la calidad de la leche de cabra y evitar el rechazo del producto por parte de las empresas.
“Hemos hablado con el Gobierno Federal para crear un fondo rápido para darles la infraestructura mínima necesaria y que mejoren la calidad de la leche, hay aceptación de las empresas por el producto, lo que están pidiendo es que mejoren la calidad y ésta es responsabilidad de los productores”, dijo Rodrigo Silva Cardona, titular de Desarrollo Rural.
La Secretaría de Desarrollo Rural en el Estado comisionó a varios médicos y técnicos para que hagan la revisión de los hatos y de la leche, así como el manejo y traslado del producto para mejorar la calidad y no tener problemas de comercialización.
“El caprinocultor que tenga leche sucia debe limpiarla porque es un producto que se destina al consumo humano y debe guardar los aspectos mínimos necesarios de inocuidad y de calidad”.
