Ingredientes para cuatro o seis porciones:
8 zanahorias cortadas en rodajas.
2 papas peladas y cortadas en cubos.
1 jitomate saladet o guaje picado.
¼ de cebolla.
2 cucharadas de aceite vegetal.
1 paquete de 80 gramos de queso crema.
2 ramitas de perejil.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1.- Calienta dos litros de agua y cuando suelte el hervor, agrega las zanahorias, las papas, el jitomate, la cebolla y el aceite; cocina hasta que los vegetales estén cocidos y retira del fuego.
2.- Licua lo anterior junto con el queso (hazlo por partes), y sazona con sal y pimienta.
3.- Vierte en un recipiente, deja enfriar un poco y refrigera hasta el momento de servir. Decora con el perejil.
