Ingredientes para cuatro porciones:
2 manojos de berros, lavados y escurridos.
4 jitomates, saladet.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Pon a hervir suficiente agua con sal, agrega la mitad de los berros a blanquear (sólo dos minutos) con una coladera sácalos y ponlos en el chorro de agua fría.
Coloca los berros blanqueados en el procesador, agrega tres cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de agua, sazona con sal y pimienta. Muele hasta que te quede como una pasta. Reserva.
Lava los jitomates y córtalos en gajos. Acomoda en los platos los berros y jitomates, rocía con el resto del aceite de oliva y coloca un poco de la pasta de berros en cada plato. Sirve de inmediato.
