Ingredientes para 12 unidades:
1 cucharada de ghee (mantequilla aclarada).
1 taza de harina besan (harina de garbanzo).
2 tazas de harina atta (harina de trigo integral extra fina).
2 chiles verdes pequeños, sin semilla y picados.
¼ de taza de cilantro fresco, picado.
1 tallo de cebolla de rabo, picado.
1 cucharadita de semillas de hinojo.
1 taza de agua.
Aceite para freír.
Preparación:
1.- Engrase con ghee un recipiente y vierta las harinas. Revuelva los chiles, el cilantro, la cebolla picada y las semillas de hinojo. Agregue agua suficiente para que los ingredientes se mantengan unidos. Amase ligeramente sobre una superficie enharinada hasta lograr una textura uniforme. Cubra y refrigere durante 30 minutos.
2.- Divida la masa en 12 porciones y enrolle cada una sobre una superficie enharinada. Amase con un rodillo hasta formar círculos de 16 cm de diámetro. Caliente el aceite en una sartén, agregue dos porciones simultáneamente y cocine a fuego medio hasta que doren por debajo. Voltee y deje dorar por el otro lado. Retire del fuego y escurra.
