Ingredientes para cuatro o seis porciones:
1 lata de atún en agua.
2 pimientos verdes cortados en tiras.
4 jitomates Saladet cortados en gajos.
1 cebolla finamente picada.
2 pepinos pelados y cortados en rodajas.
1 lata de aceitunas negras, escurridas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre, de preferencia balsámico.
2 huevos cocidos y rebanados.
Sal al gusto.
Preparación:
1.- Escurre el atún y desmenúzalo finamente; mézclalo con el pimiento, el jitomate, la cebolla, el pepino y las aceitunas.
2.- Baña todo con el aceite y el vinagre y sazona con sal.
3.- Cubre con plástico autoadherible y refrigera 45 minutos. Sirve la ensalada bien fría y con rebanadas de huevo.
