Ingredientes:
8 tortillas de harina.
150 gramos de queso manchego rallado.
10 rajitas de chile serrano o al gusto.
3 jitomates asados y pelados, sin semillas.
1 diente de ajo picado.
¼ de cebolla mediana.
¼ de taza de hojas de albahaca o perfil finamente picado.
1 calabaza rallada.
2/3 de taza de granos de elote precocidos.
Rajitas de poblano al gusto.
Preparación:
1.- Coloque una tortilla, rellénela con queso rallado y tápela con otra tortilla.
2.- Ponga salsa encima, luego las verduras y más queso.
3.- Coloque en una charola al horno para que se gratine el queso.
4.- Para la salsa, licue los jitomates, el ajo y la cebolla, fríala en aceite para que se reduzca un poco, enseguida agregue el perejil o la albahaca.
