Ingredientes para cuatro porciones:
1 piña mediana.
¼ de taza de pistaches, sin cáscara y picados.
¼ de taza de azúcar.
Preparación:
1.- Pele la piña, quitándole los puntos negros, corta ocho rebanadas gordas, quítale el centro y escúrrelas sobre papel absorbente.
2.- Tuesta ligeramente los pistaches en una sartén, deja que se enfríen.
3.- Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso hasta que se disuelva y empiece a tener un color ámbar. Retire del fuego.
4.- Acomoda dos rebanadas de piña en cada plato, con una cuchara pon el caramelo encima, espolvorea un poco de pistache.
5.- Con el resto de caramelo puedes hacer figuras; pon una charola con papel encerado, con la cuchara haz el decorado de caramelo que quieras, espera a que se seque y solito se despega. Decora los platos con este caramelo. Sirve de inmediato.
