Ingredientes:
2 papas grandes picadas.
½ cebolla finamente picada.
Aceite, el necesario.
2 huevos ligeramente batidos.
½ pimiento rojo asado, pelado y sin semillas.
½ taza de crema.
½ taza de caldo de verduras.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1.- Fría las papas en dados (en un poco de aceite) hasta que estén suaves, enseguida agregue la cebolla hasta que quede transparente.
2.- Agregue los huevos revueltos con un poco de sal.
3.- Deje cocer bien, luego voltee para que se cueza el otro lado.
4.- Para la salsa, licue el pimiento, la crema, el caldo, sal y pimienta al gusto.
5.- Lleve al fuego unos minutos y sirva encima de la tortilla.
