Ingredientes:
¼ de taza de cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
1 cucharada de perejil picado.
Chiles picados al gusto.
1 ½ tazas de amaranto.
2 huevos.
Aceite al gusto.
Preparación:
1.- En una sartén fría la cebolla, el ajo, el perejil y si lo desea, un poco de chile al gusto.
2.- Bata las claras a punto de turrón y después las yemas.
3.- Agregue el amaranto para formar las tortitas, fríalas en una sartén con aceite caliente, cuando estén listas acompáñelas con la ensalada de su preferencia.
