Ingredientes para seis porciones:
1 Kg. de calabacitas.
1 huevo.
1/3 de taza de queso parmesano, rallado.
1/3 de taza de pan molido.
½ taza de aceite para freír.
Preparación:
1.- Ralla las calabacitas, espolvoréales una cucharadita de sal. Colócalas sobre un trapo limpio de cocina.
2.- En un tazón pon el huevo batido, pan molido, queso parmesano y las calabacitas escurridas.
3.- Calienta un poco del aceite en una sartén grande, agrega unas cucharadas de la mezcla de calabacitas formando tortitas hasta que estén doradas por los dos lados.
4.- Continúa hasta terminar con la mezcla. Escurrir sobre papel absorbente. Servir de inmediato.
