Ingredientes:
½ kg. De arriz.
4 cucharadas de aceite.
4 tazas de caldo de pollo.
½ kg. de tomate.
1 cebolla, picada finamente.
1 diente de ajo, picado finamente.
1 lata de chiles chipotle de 100 gr.
Sal y pimienta al gusto.
Hojas de epazote fritas, las necesarias para decorar.
Procedimiento
1.Lave, enjuague y escurra el arroz. Fríalo hasta que empiece a dorar.
2.Licué con un poco de caldo el tomate, cebolla, ajo y dos chiles chipotles.
3.Vacíe al arroz el caldillo de tomate y el caldo de pollo restante.
Sazone con sal y pimienta. Baje el fuego, tape y deje cocinar. Forme una corona con el arroz y decore con hojas de epazote fritas.
