POR PRIMITIVO JAVIER GONZÁLEZ
EL SIGLO DE TORREÓN
TORREÓN, COAH.- En septiembre próximo entra en operaciones el primer rastro de cabrito TIF (Tipo Inspección Federal) del país, localizado en San Pedro, Coahuila, anunció su administrador, Raymundo Vega Ponce.
El avance de la obra, incluyendo el equipamiento, dijo, es de 92 por ciento. De hecho ya funcionan los cuartos fríos, congeladores, refrigeradores, empacadoras al alto vacío, las instalaciones hidráulicas, de clima y se tiene garantizado el abasto de agua.
“Nosotros pensamos en un principio en una producción de 35 mil a 40 mil cabritos anuales, pero la capacidad del rastro será mucho mayor, en vista del crecimiento que podría registrar con el tiempo”.
La idea principal es tener una cadena comercial, que es HEB, originaria del proyecto y que ofreció comprar toda la producción si se cumplía con los requisitos de inocuidad que exige el mercado, pero también se pretende ampliarse con algunas tiendas de autoservicio.
El mercado internacional también está en la mira, dijo, ya que la cadena comercial es trasnacional y se podría incursionar a otros países, toda vez que en esta región se producen miles de cabritos al año.
De junio a agosto y de noviembre a enero, explicó, son los períodos de mayor producción de cabrito, de tal suerte que hay buenas perspectivas para tener un buen arranque del rastro.
En la actualidad, dijo, hay alrededor de 80 productores ya integrados de manera oficial a la asociación, pero hay otros 170 más en proceso de incorporarse al proyecto, el cual les ofrece una mayor rentabilidad.
Incluso, dijo, a los “coyotes” les resultaría más barato vender los cabritos en el rastro TIF, si cumplen con los requisitos, pues no tendrían que trasladarse a Monterrey para comercializarlos.
La inversión total del rastro será de unos 15 millones de pesos, con recursos federales, estatales y créditos bancarios que cubrirán los socios en los próximos años.
