Ingredientes para seis porciones:
24 sopes.
8 cucharadas de manteca.
2 tazas de frijoles negros de la olla.
1 cucharada de cebolla picada.
150 gramos de queso añejo desmoronado.
Salsa roja:
3 jitomates asados, pelados y sin semillas.
6 chiles serranos asados.
1 cucharada de sal.
Preparación:
1.- En el molcajete muele los ingredientes de la salsa y fríela en una cucharada de manteca.
2.- En el resto de la manteca bien caliente, fríe los sopes, rellénalos con los frijoles, baña con la salsa y adorna con el queso y la cebolla picada. Sírvelos bien calientes.
