Ingredientes para cuatro o seis porciones:
8 calabacitas en rodajas.
½ cebolla cortada en trozos.
El jugo de un limón y la ralladura de su cáscara.
1 paquete 80 gramos de queso crema.
1 taza de yogur natural.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal.
Preparación:
1.- En una sartén calienta aceite y sofríe la cebolla hasta que estén transparente.
2.- Añade las calabacitas, el jugo y la ralladura del limón y dos tazas de agua; pon la tapa y cocina durante 20 minutos.
3.- Licua lo anterior junto con el queso y el yogur; cuela en una cacerola. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que espese un poco.
4.- Retira de la estufa, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera tres horas, mínimo, o hasta el momento de servir.
