EL SIGLO DE TORREÓN
MATAMOROS, COAH.- Para el administrador del rastro municipal, Javier Burciaga Vázquez, el principal riesgo de consumir la carne de ?bachán? es que no existe la certeza de que un médico veterinario certificado haya revisado que la res no haya muerto por enfermedad.
Dice que el Ayuntamiento debe considerar la posibilidad de instaurar un lugar de ?mortaja?, donde personal certificado pelara la carne de ?bachán?, lo que ayudaría a terminar con los rastros clandestinos.
?Si estuvieran cautivos en un solo lugar, donde se revisara a los animales, que se les regulara y los metieran en orden, entonces habría un control?, indica.
En la nota publicada el pasado lunes por El Siglo de Torreón, el director de Salud de Matamoros, Eduardo Huitrón González, reconoce que el problema de los ?bachanes? es grave en el municipio, pero advierte que este departamento no cuenta con personal humano para combatir la cuestión.
Burciaga Vázquez explica que ?bachán? es todo aquel animal que no llega con vida al matadero, pero indica que la carne puede ser apta para el consumo, siempre que la res acabe de morir y la causa no haya sido alguna enfermedad.
?Los animales mueren, muchas veces, por accidentes, y los introductores los pelan en los mismos establos o los llevan a los mataderos clandestinos, porque ya saben que en el rastro municipal no podemos aceptárselos y se los vamos a retirar para incinerarlos?, manifiesta.
El administrador señala que enfermedades que afectan al ganado vacuno, como la tuberculosis, ya han sido erradicadas de la Comarca Lagunera, pero persiste el riesgo de consumir carne en mal estado por la falta de revisión.
?La gente ve con temor que pueda adquirir en una carnicería este producto, lo ideal es que salga del rastro municipal porque aquí no se deja salir nada que no sirve?, comenta, ?es un problema que nos preocupa a todos, pero no está en manos más que de la Secretaría de Salud?.
Javier Burciaga dice que buscará exponer el planteamiento del lugar de ?mortaja? a los regidores comisionados en Salud Municipal y Servicios Públicos, para que lleven la propuesta al pleno del Cabildo.
Pasan con observaciones
Aunque con observaciones, el rastro municipal de Matamoros ha pasado exitosamente las continuas revisiones y visitas por parte de la Secretaría de Salud, informó el administrador, Javier Burciaga Vázquez.
?Todavía recibimos señalamientos porque no había jabón o papel en el baño, detalles de este tipo, pero hemos estado trabajando bien y cumpliendo con cada uno de los requerimientos que nos han hecho?, manifiesta, ?no puedo decir que tenemos un diez, sé que nos falta ajustar algunas cosas, pero por lo menos no reprobamos?.
