Ingredientes para 30 piezas aproximadamente:
2 tazas de almendra finamente molida.
1 ¼ de taza de azúcar glass.
1 ó 2 claras.
½ taza de almendras fileteadas.
Hojas de menta para decorar.
Preparación:
1.- Mezcla la almendra molida con una taza de azúcar glass; agrega una clara poco a poco al tiempo que amasas los ingredientes hasta formar una pasta manejable (si es necesario, añade la otra clara).
2.- Extiende la masa hasta dejarle ½ cm. de grosor; con un cortador de galletas corta círculos.
3.- Cuenta las piezas y a la mitad de ellas, hazles un hoyo en el centro con otro cortador más pequeño.
4.- Coloca las piezas con hoyo sobre los círculos enteros y espolvoréales azúcar glass.
5.- Decora con las almendras fileteadas y las hojitas de menta.
