EL SIGLO DE TORREÓN
TORREÓN, COAH.- Con el objetivo de adentrarse en la labor práctica de su profesión, alumnos de las carreras de Gastronomía y Turismo de la Universidad del Valle de México tomaron una conferencia impartida por la señora Nuria Farrús de Murra, conocida instructora de cocina.
La experta en la materia de arte culinario ofreció el jueves pasado a los estudiantes una plática que llevó por título Los Retos de Ejercer la Profesión de Chef en México, dentro de la cual abordó cuatro característicos puntos que debe tener toda aquella persona que desee dedicarse a este trabajo.
Mencionó en primera instancia a la pasión, enseguida la tenacidad, después la perseverancia y finalmente la innovación; y como una forma de que estas recomendaciones no quedarán ?en el aire? ejemplificó lo anterior mediante la simulación de una comida teórica adoptada con ilustraciones gráficas.
En contexto, describió que la pasión es la entrada principal de este menú, es entregarse en cuerpo y alma a la profesión, tal como lo hacen los franceses que estudian chef y lo realizan de forma apasionante; en cuanto a la tenacidad explicó que siempre hay que ser autosuficiente en todo lo que se haga, nunca darse por vencido.
Entretanto el plato fuerte es la perseverancia porque en este ramo como en tantos otros, no hay que desistir a los objetivos por lo que hay que esforzarse cada día más para lograr lo que se quiere; y en cuanto a la innovación la catalogó como el postre pues el giro de la gastronomía, requiere de mucha creatividad y puso como ejemplo hacer fusiones de comida.
En fin, éstos fueron sólo algunos de los consejos que ofreció Nury de Murra a los aproximadamente 70 estudiantes que asistieron, y a quienes les dijo ?muchachos nos hacen mucha falta, ya que los que nos dedicamos a esto de la gastronomía, necesitamos gente preparada y exigente, pues cada vez la comunidad así lo requiere?.
