PUEBLO NUEVO, DGO.-Con la finalidad de aprovechar el agave silvestre, se promueve un curso sobre las técnicas de producción de mezcal, en el que participan 25 personas en una primera etapa, informó Susana Torrecillas, subdirectora de Desarrollo Regional.
La funcionaria de la Secretaría de Desarrollo Económico dijo que trabajan en coordinación con el Servicio Nacional de Empleo y autoridades municipales, a fin de enseñar a los habitantes de Pueblo Nuevo a sacar provecho de los recursos naturales con los que cuenta la región.
Los habitantes de Pueblo Nuevo tienen mucha necesidad y pocas oportunidades de trabajo; por tal motivo, manifestaron a las autoridades municipales su intención de explotar las plantas de maguey que crecen de forma silvestre en sus tierras.
En atención a dicha petición, la Sedeco recomendó al productor Brígido Soto, de La Constancia, quien sabe utilizar las técnicas de elaboración de mezcal, el diagnóstico del terreno, condiciones de humedad, el corte de la planta, hasta los análisis de laboratorio.
Para hacer más práctica la enseñanza, se construirá una vinata prototipo en donde quienes aspiran a producir mezcal aprenderán todas las técnicas necesarias para crear el mezcal de calidad que se promueve en el estado de Durango.
Señaló además: ?antes que otra cosa es importante contar con el permiso de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) para explotar el maguey, ya que es importante también hacer un buen uso de la materia prima que la tierra ofrece y no caer en la sobreexplotación?.
Todo lo relacionado con el mezcal se trabaja con mucha rigurosidad en Durango, ya que se pretende lograr la certificación de los productores para que puedan comercializar sus bebidas y éste se vuelva un negocio rentable.
Se espera que en dos meses de la vinata prototipo emane su primer litro de mezcal y que los participantes del curso tengan las bases para convertirse en productores mezcaleros.
Numeralia
25
personas
participan en el curso sobre técnicas de producción de mezcal
?Antes que otra cosa es importante contar con el permiso de la Semarnat para explotar el maguey, ya que es importante también hacer un buen uso de la materia prima que la tierra ofrece y no caer en la sobreexplotación?.
Susana Torrecillas Salazar,
Subdirectora de Desarrollo Regional de la Sedeco
