Ingredientes para cuatro o seis porciones:
2 tazas de relleno de orejones.
4-6 escalopas de ternera.
2 manzanas golden peladas y cortadas en cubos.
1durazno pelado y picado.
½ taza de pasitas.
Aceite vegetal.
Preparación:
1.- Calienta el relleno con las manzanas, las pasitas y el durazno; cocina hasta que las manzanas se suavicen un poco; retira del fuego.
2.- Rellena las escalopas con la mezcla de fruta, enróllalas, atóralas con un palillo y fríelas en aceite.
3.- O bien, colócalas en un refractario engrasado, cubre con papel aluminio y hornea, en horno precalentado, durante cinco minutos a 200°C.
*Puedes usar pechugas de pollo en lugar de las escalopas.
