EL SIGLO DE TORREÓN
GÓMEZ PALACIO, DGO.- Productores de queso artesanal serán capacitados en la elaboración de este alimento para controlar la patología de zoonosis-brucelosis, el próximo lunes 25.
El jefe de la Jurisdicción Sanitaria Número Dos, Arturo Torres González, informó que la capacitación forma parte del proyecto nacional Zoonosis-Brucelosis, que desarrolla la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris.)
Las actividades estarán a cargo de la representación local de esa dependencia, Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised), por lo que ya se convocó a los productores rurales que elaboran queso artesanal.
Torres González indicó que las zoonosis son enfermedades que se transmiten de forma natural entre animales vertebrados y el hombre.
Entre las más comunes destacan la brucelosis, que es una enfermedad con manifestaciones muy variables, pues son de tipo agudo y crónico; mientras que en algunos casos son tan leves que la enfermedad puede pasar inadvertida, en otros puede adquirir características de gravedad.
Algunos de los síntomas son fiebre, escalofríos, sudoración, dolores generalizados o localizados en las articulaciones; cefalea, inapetencia, debilidad y desgano.
Según el titular de la Jurisdicción Sanitaria Número Dos, el diagnóstico se confirma mediante la realización de pruebas de laboratorio.
En torno a la capacitación, se indicó que ésta será dirigida a los productores rurales de queso artesanal del ejido Salamanca, municipio de Lerdo, y se abordarán temas como las buenas prácticas de higiene en la elaboración de productos lácteos que están contemplados en la legislación sanitaria, además del proceso de pasteurización de la materia prima.
Aunado a ello, se realizan acciones preventivas de manera permanente, como la inspección y control de establecimientos que elaboran productos alimenticios de origen animal, así como las campañas de vacunación a los animales.
