FERIA| CELEBRARÁN DEL 16 AL 18 DE AGOSTO UNA FERIA EN LA CAPITAL MEXICANA QUE REUNIRÁ A CERCA DE 60 PRODUCTORES DEL LICOR DE TODO EL PAÍS.
Buscan empresarios y productores impulsar la industria del mezcal, cuya producción es aún "artesanal".
EFE
México.- Los productores de mezcal, una de las bebidas alcohólicas tradicionales de México, aspiran a desarrollar la industria y el mercado para este licor de elaboración muy parecida al tequila, informó una fuente especializada.
"Hay que romper dos barreras, crear una cultura entre los consumidores urbanos y romper los prejuicios comerciales de empresas y distribuidoras", afirmó en un comunicado el coordinador de una feria sobre el licor que se celebra este mes, Raumiez Pérez.
Según Pérez, la mayor parte de la producción del licor es aún "artesanal" y la industria es "incipiente", a diferencia de la que produce el tequila.
Ambas bebidas se elaboran a partir del agave, un tipo de planta característico de México, aunque el mezcal es habitualmente más cremoso que el tequila.
Mientras que en 2005 la producción mexicana de tequila superó los 200 millones de litros, la de mezcal alcanzó únicamente los 7.5 millones, según el comunicado.
Pérez comparó la situación actual del licor con la que vivía el tequila antes de su explosión comercial en los años 80, cuando el mercado mexicano le cerraba las puertas.
Destacó que el avance del mezcal es "lento pero alentador", y que el licor comienza a tener cierta aceptación en el extranjero, especialmente en países como Francia, Japón o Singapur.
El mezcal será el protagonista de una feria, que se celebrará del 16 al 18 agosto próximo en la capital mexicana y que reunirá a cerca de sesenta productores, provenientes de siete estados del país.
Este encuentro espera servir para la promoción de marcas y el establecimiento de relaciones entre los productores para impulsar la difusión del licor.
Además de la muestra de licores, la feria incluirá una muestra sobre literatura relacionada con la bebida, de origen prehispánico.
