EL SIGLO DE TORREÓN
Los ingresos de la industria panificadora formal han disminuido en un 40 por ciento
TORREÓN, COAH.- La ?piratería? ha alcanzado a las panificadoras. Tanto en las comunidades rurales como en las colonias populares de la zona urbana ha proliferado la venta de pan ?pirata?, productos que no son regulados y, por consiguiente, no se apegan a las normas de calidad, pero sí impactan gravemente en las panaderías de la región.
Sergio Cevallos Valdés, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), explicó que este tipo de ambulantaje ha disminuido las ventas del comercio formal en un 40 por ciento, por lo que en diversas ocasiones han abordado el tema con las autoridades.
Señaló que el pan que se realiza en los establecimientos regulados es un producto de buena calidad, con ingredientes y materia prima que son continuamente revisados por la Cámara, mientras que los informales no tienen control sanitario de ninguna índole.
?La gente que vende su pan en carritos es un producto que está hecho clandestinamente, en sus casas, que no tiene la materia prima que debe tener, pero sin embargo, se está vendiendo y está mermando al comercio formal?, manifestó.
La Canainpa ha buscado el acercamiento a estos comerciantes ?ambulantes? para que se integren a la Cámara, con lo que pueden obtener apoyos y cursos, ofrecimiento que han rechazado.
Cevallos Valdés aseguró que es necesaria una coparticipación con el Municipio, pues muchos líderes llegan, cobran una cuota y ponen a los señores a vender, bajo la creencia de que esto es un ?formalismo?, pero sólo orillan al comercio más informal.
El presidente de la Canainpa indicó que la proliferación del pan ?pirata? se ha agudizado más en este año, a comparación con los anteriores, algo que atribuye a la crisis económica por la cual atraviesa la región.
Invitación
La Canainpa convoca a todos aquellos interesados en la industria panificadora a que asistan a la Mexipan, que se llevará a cabo en el World Trade Center de la ciudad de México, con la participación de agrupaciones dedicadas a este tema, y donde se presentará desde maquinaria, tecnología, hornos, mano de obra, hasta cursos de repostería.
Sergio Cevallos Valdés, presidente de la Canainpa, explicó que los interesados deben acercarse a la Canainpa, pues se dispondrá de dos camiones para que acudan, sin costo alguno. La salida es el día 29 de junio y el regreso el dos de julio.
