El Siglo de Durango
Pretende el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Durango (Cocyted) organizar todas las actividades tendientes a que en la entidad existan empresas que se dediquen a la exportación del mezcal de manera coordinada con diferentes organismos.
El director de este Consejo, Hiram Medrano Roldán, manifestó que en la actualidad el Cocyted trabaja de manera conjunta con la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), con diferentes instituciones educativas y con productores de mezcal para crear negocios que se dediquen a la exportación del producto.
Dijo el funcionario estatal que es muy importante que dentro de las instituciones educativas y centros de investigación, el papel que se va a jugar es en cuanto a la producción y control de calidad; incluso, se va a invitar al Instituto Tecnológico de Durango (ITD) para que participe en la planeación.
En lo que se refiere a la participación de la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (Canacintra), este organismo va a llevar a cabo los estudios de factibilidad técnica y económica.
Puntualizó que además se va a contar con estudios relacionados con la producción del agave y de aspectos de ingeniería genética para aumentar la productividad de éste.
Aseveró que lo más importante es que se va a hacer el diseño del proyecto, control de calidad y el estudio respecto de las levaduras que producen el mezcal para tratarlas de identificarlas y conservarlas en una colección que está en México.
Informó Medrano Roldán que dicha colección está en la capital del país y se encarga de conservar las cepas de interés industrial de Latinoamérica.
El también investigador se congratuló de que por primera vez en la historia de Durango ?se está trabajando de manera conjunta con todos los actores para caminar todos a un mismo ritmo y no que anden por diferentes lados, llámese instituciones o grupos de empresarios?.
Aseveró que bajo la ayuda de la Sedeco se marcha en la producción del mezcal y con el respaldo del Cocyted al igual que algunos despachos privados que van a dar la orientación sobre la comercialización del producto.
Finalmente, aseguró que el principal mercado será Estados Unidos, ya que existe la inquietud de los productores duranguenses en el sentido de que entidades como Oaxaca, Michoacán y Sonora sí venden su producto en el vecino país del norte y Durango no.
Participantes
Las dependencias, organismos e instituciones educativas que participan en el proyecto para la producción y comercialización del mezcal:
- Sedeco.
- Cocyted.
- ITD.
- UJED.
- INIFAP.
- IPN.
- Canacintra.
FUENTE: Investigación de El Siglo de Durango.
