México, DF.- Pese a ser un alimento popular, el consumo anual de tortas en México no llega a una pieza por persona, debido a la falta de apoyo para su promoción y a la proliferación de pizzas, hamburguesas y sopas instantáneas.
Así lo reveló la comisionada del cuarto Festival de la Torta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Georgina Martínez Pérez, quien agregó que las ventas anuales en torterías y loncherías alcanzan sólo 7.2 millones de pesos.
En conferencia de prensa, en la que se anunció el Festival de la Torta que se realizará del 17 al 19 de agosto en la delegación Venustiano Carranza, consideró que con la llegada de las comidas rápidas, a partir de 1984, empezó el declive del consumo de tortas e inició el problema de la obesidad en México.
"Es muy triste, el número ha bajado tanto que no llegamos a una torta; es grave. Sí consumieramos una torta, estaríamos hablando de 106 millones de tortas", indicó Martínez Pérez.
Agregó que cada establecimiento de tortas da empleo directo a cinco personas, por lo que la mayoría son negocios de autoempleo y familiares que, por su tamaño, carecen de créditos. "Es necesario rescatar la industria de las torterías y loncherías establecidas frente al embate de las transnacionales y el comercio informal", resaltó.
Dijo que la torta es un antojito popular devaluado por las campañas de publicidad de la comida instantánea, la cual ofrece estilos de vida e invierte mucho en publicidad, aunque descuide los nutrientes.
Por su parte, el jefe delegacional en Venustiano Carranza, Julio César Moreno, informó que en la última década la comercialización de tortas ha decrecido hasta en 60 por ciento "derivado de la fuerte influencia gastronómica extranjera, como son las pizzas, hamburguesas y fideos instantáneos".
Detalló que tan sólo en esa demarcación capitalina hay 13 mil 200 establecimientos de "food fast", es decir de comida rápida, lo que implica la pérdida de la tradición de la torta, "los niños van a los lugares por la cajita feliz, por el juguete".
Agregó que en Venustiano Carranza hay 13 mil puestos ambulantes, de los cuales 300 tienen el giro de torterías, por lo que se trabaja para regularizarlas, a fin de que no representen una competencia desleal, paguen impuestos y garanticen higiene.
Asimismo, el representante nacional de la Canirac, Mario Cisneros, afirmó que en el país hay 15 mil torterías, de las cuales mil 800 se ubican en el Distrito Federal. "Se desmorona esta industria, han sacado a la torta de la dieta a pesar de su balance nutricional".
