El precio del huevo, pollo y la leche acumulan un aumento en precios de 15% en promedio en un año (abril07-abril08). Todos estos productos tienen un peso importante en el gasto de los hogares mexicanos y en la inflación, pues representan 18% del gasto en alimentos que realizan las familias mexicanas, de acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) que se basa en la Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto de los Hogares. Sobre todo, el huevo registra incrementos de hasta 24% en el último año y tan sólo en lo que va de 2008 su precio ha repuntado 9%. Sobre el tema del aumento en el precio de estos alimentos, Jaime Crivelli, presidente de la Unión Nacional de Avicultores, afirmó que el comportamiento del precio de huevo y pollo para el resto del año dependerá de la oferta y la demanda. “Si tenemos la oportunidad de que la oferta no rebase la demanda se podría repercutir (el incremento en los costos de los granos sobre el precio al consumidor)”, afirmó. Actualmente, los productores avícolas han reducido costos de operación en mantenimiento de granjas e incremento de infraestructura, entre otros, para evitar incrementar los precios al consumidor en 50%. “Hemos mejorado la productividad y reducido los costos no necesarios”, explicó. Para el sector de materias primas avícolas, como el muslo de pavo y la carne deshuesada, se prevén decrementos en los precios, informó Eugenio Salinas, vicepresidente del Consejo Mexicano de la Carne. Explicó que la baja de precios se explica por una mayor oferta de materias primas provenientes de Estados Unidos. Por su parte, Vicente Gómez, presidente de la Asociación Ganadera Nacional de Productores de Leche (Anglac), comentó en un comunicado que hasta octubre no se tiene previsto que suban los precios de la leche. “La producción se encuentra garantizada hasta la época de mayor demanda del mes de octubre”, detalló. Los granos son insumos (alimento) de los productos pecuarios y en consecuencia las cotizaciones de ambos tipos de bienes guardan una estrecha relación, señaló Salvador Orozco, subdirector de análisis de Santander. De esta forma, los recientes aumentos en las cotizaciones internacionales del pollo, huevo, leche y otros cárnicos están ligados a la tendencia internacional de alza en los granos. No obstante, los incrementos reportados en el año por los precios del pollo, huevo y leche superan ya las expectativas de los analistas, quienes estimaban una variación de precios de 5% para estos productos, contra la inflación promedio de 15% que acumulan al cuarto mes del año.
