El artista mexicano César Martínez invitó al público a cenar sus esculturas hechas de jamón ibérico, dentro de su espectáculo "PerforMANcena: Anatomía del desplazamiento o la última eXcena", que tuvo lugar en la galería de arte contemporáneo Off Limits.
Martínez pretendió demostrar así que el jamón ibérico puede dejar de lado las mesas más exquisitas y convertirse en obra de arte, como ya lo hizo en otras ocasiones, como cuando creó su "hombre de chocolarte" o el de gelatina.
Para ello, se dispusieron sobre mesas cubiertas de papel dos figuras humanas a tamaño real, un hombre y una mujer, esculpidos en jamón ibérico y otros embutidos de la gastronomía española, de modo que recreasen las diferentes partes del cuerpo humano con sus formas y texturas.
Así fue como César Martínez, nacido en la capital mexicana en 1962, decidió despedirse de España, donde llevaba varios años residiendo y que definió como "maravillosa, encantadora, fenomenal", según dijo.
Con esta obra, el artista se planteó el reto de destapar al "caníbal involuntario que todos llevamos dentro", y al mismo tiempo rendir homenaje al "homo ibericus".
César Martínez quiso emplear todos los embutidos españoles "que le dan identidad nacional", como el jamón ibérico pata negra o el fuet catalán.