Productos básicos como el arroz, fríjol, aceite y harina de trigo se han encarecido en lo que va de 2008, alcanzando aumentos de hasta 120 por ciento.
Los precios del arroz, aceite, harina de trigo y fríjol de nueva cuenta volvieron a dispararse debido al encarecimiento del dólar. A excepción del fríjol, el resto de los alimentos son de importación o utilizan insumos importados para su elaboración, por lo que a octubre reportan algunos de ellos incrementos en sus precios de hasta un 20 por ciento.
Por su parte, la carne de pollo, de res y de cerdo, así como el huevo reportan aumentos en precio que van del 4 al 45 por ciento de enero a octubre de 2008.
De acuerdo a datos proporcionados por comerciantes del Mercado de Abastos de La Laguna revelaron que, en compras de mayoreo de cada uno de estos productos, su precio se ha incrementado en lo que va del año en 70.68 por ciento.
Mientras una bolsa de arroz con 10 paquetes de 907 gramos se vendía en 65 pesos en enero de 2008, ahora su precio de venta es de 116 pesos. Pero debido a que es un grano de importación, su precio es muy inestable y puede cambiar varias veces en un mismo día. En este caso la variación anualizada es de 78.46 por ciento.
El aceite, caja de 12 piezas de 907 mml, tenía al inicio del año un precio de 98 pesos, sin embargo, al paso de 10 meses hoy se oferta al mayoreo en 216 pesos. Al igual que el anterior caso, se utilizan granos de importación para su elaboración, por lo que el tipo de cambio sí lo ha impactado en su precio de venta. La variación anualizada es de 120.40 por ciento.
La harina de trigo, bulto de 44 kilos, se ofertaba en enero de 2008 en 180 pesos. Contrario a lo observado en septiembre, mes en donde se disparo en 275 pesos, su precio bajo en octubre a 260 pesos, reportando en el año un alza en precio de 44.44 por ciento, la más baja de los 4 alimentos.
El fríjol en bolsa de 10 paquetes de a kilo, es comercializado en 130 pesos, sin embargo, su precio es superior a los 80 pesos reportados al principio del año. Los problemas en las cosechas por la intensa lluvia en diferentes zonas del país dedicadas a su cultivo han influido en que el precio no baje, por lo que acumula en 2008 un alza de 62.50 por ciento.
Haciendo un comparativo de estos 4 productos se encontró que enero del presente año, tomando cada uno de estos alimentos básicos, el precio al mayoreo a pagar era de 423 pesos, sin embargo, ahora, el precio se ha elevado a 722 pesos, es decir 70.68 por ciento.
Los comerciantes consultados aseguraron que pese a que se comenzaban a ver una disminución en los precio en septiembre, como lo es en el caso del arroz y aceite, al dispararse el tipo de cambio en octubre hizo que se incrementaran la mayoría de los alimentos básicos.
Por ello, los consumidores se encuentran inciertos ante un escenario de inestabilidad, por lo que no saben que hacer ya que no pueden sustituir estos productos básicos por otros.
Para los comerciantes los altos niveles de precio que han alcanzado los alimentos básicos también es un grave problema para ellos, ya que los precios no son permanentes, inclusive en un mismo día se modifican, por lo que algunos proveedores no quieren adelantar precios ante la inestabilidad del mercado cambiario.
De igual manera, han manifestado que hay comportamientos que no tienen explicación, como es el caso del huevo, el cual su precio bajo ligeramente a 32 pesos la charola de 30 piezas, sin embargo, los insumos para alimentar a las gallinas se han encarecido por ser de importación.
Y la carne, a la alza
El sondeo realizado a carnicerías del Mercado de Abastos de La Laguna arrojó que de los productos del pollo, la pierna y muslo es lo más demandado por el consumidor. Su precio ha sufrido una variación de 19.35 por ciento de enero a octubre de 2008, es decir un aumento de tan sólo 3 pesos, claro con un comportamiento de altibajos. De 15.50 pesos que costaba el kilo, en octubre se vendió en 18.50 pesos al menudeo.
La carne molida de res es la más consumida por el público. Su precio ha pasado de 37.50 pesos a 39 pesos por kilo, es decir un aumento acumulado de 4 por ciento.
La carne de cerdo que es de importación ha tenido las mayores variaciones en precio. De 23.50 pesos que costaba el kilo al iniciar el año, en el décimo mes del año, su precio se ubico en 29.50 pesos, es decir una variación nominal de 6 pesos y porcentual de 25.53 por ciento.
El huevo también es un producto básico, por lo que reporta en igual periodo un aumento porcentual de 45 por ciento en el año. En enero la cifra se ubicaba en 22 pesos, en tanto en octubre aumento a 32 pesos la charola de 30 blanquillos.
Como se ve, los precios de los productos básicos se han disparado no sólo por el encarecimiento de los granos a nivel mundial, sino por las variaciones en el tipo de cambio. En tanto, los salarios no se han ajustado con tal de mantener la meta de inflación lo más controlada posible, por lo que las amas de casa están haciendo miles de esfuerzos para que el gasto les alcance.
Dólar revive precios
De enero a octubre de 2008, los precios de los productos se resisten a bajar, y el octubre se volvieron a disparar.
Ene Sep Oct. Var% Var% Acum
Arroz bolsa 10/907 grs. 65 96 116 20.83 78.46
Aceite caja 12/907 mml. 98 208 216 3.84 120.4
Harina de trigo/bulto 44k 180 275 260 -5.45 44.44
Fríjol bolsa/10k 80 138 130 -5.79 62.5
Precio total 423.00 — 722.00 — 70.68
Nota: precios al mayoreo
Fuente: mercado de Abastos de La Laguna
Carne al alza
El sondeo realizado en el Mercado de Abastos de La Laguna arrojó los siguientes resultados:
Ene Oct Var%
Pierna/muslo de pollo 15.50 18.50 19.35
Carne molida res 37.50 39.00 4.0
Carne de cerdo 23.50 29.50 25.53
Charola huevo (30 piezas) 22.00 32.00 45.0
FUENTE: Mercado de Abastos de La Laguna
