Una dieta a base de alimentos crudos, la llamada "crudivegana", congrega en un paraje idílico del sur de España a un centenar de personas que, en pleno siglo XXI, tratan con este régimen de cuidar su organismo y evitar enfermar.
La finca donde viven, "La Cascada", acogerá, los próximos 12, 13 y 14 de septiembre, el primer Festival Internacional de "crudívoros".
Los "crudívoros" aseguran que la suya es el única dieta que no desvirtúa o destruye las propiedades de los alimentos, ya que al hervir éstos las enzimas se destruyen y éstas son necesarias para la digestión.
Así lo explicó, en una entrevista Balta Lorenzo, quien introdujo esta dieta en España hace ya 18 años.
Según Balta, este es el modo de alimentarse más antiguo, ya que antes de descubrir el fuego, los humanos tomaban, como el resto de los animales, la comida cruda.
"La cocina no existe en la naturaleza, no hay plantas o árboles que den frutos cocidos, por lo que lo natural es el alimento crudo", afirmó.
Este "crudívoro", de barba y pelo blanco, decidió seguir esta dieta tras leer a varios autores, como Pitágoras, y después de llevar tres años practicando el vegetarianismo.
En su búsqueda constante por encontrar la dieta más saludable, Balta descubrió la "crudivegana".
Otra fuente en la que bebió fueron las recomendaciones que los médicos impartían a enfermos crónicos, que le llevaron a la conclusión de que si esta dieta era buena para éstos, también lo sería para personas sanas como él.
