Razonable, incluir este tipo de romerías en una nueva Ley de Tianguis: Campa Avitia.
Daniel Estrada
El Siglo de Durango
Durango
Los alimentos que se expenden afuera de los diversos templos en estos días no necesariamente son “santos”, de hecho, se encuentran bajo vigilancia sanitaria para descartar posibles enfermedades gastrointestinales.
Alejandro Campa Avitia, director de Salud Pública Municipal, dijo que aunque a diferencia de otras festividades no se pasa un listado en el que se especifique en qué precisos lugares se lleva a cabo la venta de alimentos, la Subdirección de Inspección Sanitaria toma muestras en torno a los templos más concurridos de la ciudad.
Se trata de analizar los alimentos que se han puesto a la venta al público que acostumbra acudir a las festividades religiosas, para luego enviarlos al laboratorio estatal que se encuentra abierto a pesar del periodo vacacional.
Campa Avitia comentó que muchas de estas personas no se dedican específicamente a la venta de comida, sino que algunas, de buena fe participan en actividades económicas organizadas por sus iglesias, de ahí que no saben las medidas que deben obedecer.
Por ejemplo, para ejercer la actividad tienen que tener las uñas cortas, no manejar el dinero directamente con las manos, traer el cabello recogido, usar cubrebocas al preparar la comida, por mencionar algunas, de ello ya se está haciendo el exhorto.
Generalmente las personas que expenden comestibles no se dedican a ello y ya no regresan a vender a otros lugares después de Semana Santa, pero aun así hay que tomarles sus datos, para actuar en caso de que algún producto salga positivo.
UNA OPCIÓN
Comentó que sería correcto contemplar este tipo de romerías en la creación del nuevo reglamento de mercados y tianguis, que aunque aún no es validado por el Cabildo, podría incluir este tipo de actividad que todo el año se presenta, con el Día de Muertos y el Día de la Virgen, entre otros religiosos y no religiosos.
Esto con la finalidad de poder ofrecer asesoría previa y así mejorar la calidad de su producto, aprovechando ahora que se están revisando los reglamentos y que las iglesias buscan sacar recursos económicos a manera de ayuda para sus actividades.
No es un afán de hostigamiento ni recaudatorio, pues la Dirección asume el costo de la prueba, pero ha pasado en otras ocasiones que se presentan enfermedades y el principal problema que tienen estos productos es el deficiente almacenamiento.
La gente prepara un día antes la comida y la guarda, pero en grandes cantidades tiende a descomponerse más pronto, de ahí que se recomiende almacenarlo en porciones pequeñas. Los resultados de las pruebas realizadas estos días estarán listos en unos tres días.
Operativo Sanitario de Cuaresma
Luego de haberse puesto de acuerdo con la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised), la Subdirección de Inspección Sanitaria de la Dirección de Salud Pública emprendió un verificativo en puestos de calle en lo concerniente a la venta de pescados, mariscos y demás alimentos de temporada.
Alejandro Campa Avitia comentó que a la Dirección de Salud Pública Municipal que él dirige le concierne verificar todo alimento que se expende en vía pública y en ese sentido al principio del operativo se encontraron muchas irregularidades.
Se clausuraron tres establecimientos, otros diez fueron multados, pero ha pasado tiempo y no se han encontrado ya más irregularidades, ni en las últimas visitas a los mercados y pescaderías.
Al parecer los procesos de enfriamiento que están utilizando son adecuados, lo que permite evitar las enfermedades como salmonella y tifoidea, que se presentan sobre todo por consumir pescados y mariscos mal cocidos.
Medidas de higiene
Para cocinar y vender alimentos.
Es elemental cubrirse el cabello y traer cortas las uñas.
Se recomienda a los comerciantes no manipular la comida y el dinero a la vez.
